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Proyectos

Apostamos por la investigación

Inicio El Gaitero FEDER

PROYECTO "OPTIVAL"

Los objetivos principales que se esperan alcanzar con la ejecución del presente proyecto son la realización de procesos de elaboración más sostenibles y la optimización de la intensidad del tratamiento térmico de esterilización al que someten los platos preparados de Valle, Ballina y Fernández SA. Esto permitirá a la empresa salvaguardar la calidad sensorial y nutricional de sus conservas además, de validar y garantizar sus procesos y productos en términos de seguridad alimentaria tanto microbiológica y físico-química como organoléptica.

Por otra parte, la optimización de los tratamientos térmicos de esterilización permitirá a la empresa reducir el gasto energético al ajustar el binomio tiempo/temperatura de los equipos de autoclavado.

Proyecto subvencionado por: 

PROYECTO "ADITOK"

El principal objetivo del proyecto ADITOK es la evaluación del efecto de aditivos antimicrobianos añadidos a la sidra.

OBJETIVOS

  • Determinar la eficacia de antimicrobianos en el producto.
  • Liberación positiva de lotes de producción.
  • Determinar la variabilidad microbiana del producto.

Proyecto subvencionado por: 

PLAN DE PROMOCIÓN INTERNACIONAL

Plan de promoción internacional de los productos elaborados y comercializados por Valle, Ballina y Fernández S.A., principalmente sidras, con el fin de incrementar la presencia internacional de la empresa y conseguir una mayor cuota de mercado.

Proyecto subvencionado por: 

INVESTIGACIÓN PARA LA BÚSQUEDA DE UN ESTÁNDAR DE CALIDAD VISUAL EN SIDRA

El principal objetivo del proyecto es investigar un ESTÁNDAR DE CALIDAD VISUAL EN SIDRA y desarrollar una herramienta analítica sencilla para su uso rutinario en bodega, que permita el control de las características espumantes y la prevención de defectos en etapas previas al embotellado.

Proyecto subvencionado por: