Proyectos

ESTUDIO Y DESARROLLO DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS MEDIANTE LA MICROBIOTA ENDÓGENA PARA EL AUMENTO DE CALIDAD DE LA SIDRA

Se trata del estudio, caracterización y selección de microorganismos presentes en los terrenos de manzanos (bacterias y hongos) para desarrollar procesos de biocontrol y biofertilización. Con estos procesos se buscará mejorar la calidad de vida de los manzanos, que a su vez se reflejará en la calidad de las sidras y en una identidad de producto propia y única, buscando obtener además un residuo cero.

Por tanto, el desarrollo del proyecto abarca todo el proceso productivo, desde el campo a bodega, que permite mejorar el impacto ambiental de la empresa, mejorando, además, la calidad de las nuevas sidras mediante el desarrollo de procesos biotecnológicos.

Desde esta perspectiva se engloban los objetivos fundamentales:

1. Desarrollo de biofertilizantes en base a microorganismos propios que permita sustituir el uso de la fertilización actual, de forma que se logre una reducción de las emisiones de CO2, favoreciendo además el mantenimiento de la biodiversidad del terreno.
2. Desarrollo de un proceso de biocontrol también a base de la microbiota propia y que permita el mantenimiento de la biodiversidad de los terrenos de VALLE, BALLINA Y FERNÁNDEZ.
3. Investigación para la sustitución de las levaduras comerciales por la selección y caracterización de levaduras propias del género no-saccharomyce.
4. Desarrollo y caracterización de nuevas sidras basadas en los nuevos procesos biotecnológicos desarrollados.

La ejecución del proyecto se inició desde agosto del 2023 y finalizará en abril del 2026.

Este proyecto tuvo un presupuesto de 477.524,00 €, cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) mediante la concesión de una ayuda parcialmente reembolsable de hasta 405.895,00 €.

Europa Se Siente

MODERNIZACIÓN DE LA PLANTA DE ELABORACIÓN DE SIDRA NATURAL Y GASIFICADA Y OTROS DERIVADOS DE LA MANZANA EN VILLAVICIOSA (AYUD 2024/3112)

Proyecto subvencionado por:

PLAN DE PROMOCIÓN Y DESARROLLO INTERNACIONAL GRUPO EL GAITERO 2024

Con el objetivo de aumentar la presencia internacional de la empresa, y la consolidación de los mercados en los que opera.

PROYECTO SUBVENCIONADO POR:

PROYECTO "OPTIVAL"

Los objetivos principales que se esperan alcanzar con la ejecución del presente proyecto son la realización de procesos de elaboración más sostenibles y la optimización de la intensidad del tratamiento térmico de esterilización al que someten los platos preparados de Valle, Ballina y Fernández SA. Esto permitirá a la empresa salvaguardar la calidad sensorial y nutricional de sus conservas además, de validar y garantizar sus procesos y productos en términos de seguridad alimentaria tanto microbiológica y físico-química como organoléptica.

Por otra parte, la optimización de los tratamientos térmicos de esterilización permitirá a la empresa reducir el gasto energético al ajustar el binomio tiempo/temperatura de los equipos de autoclavado.

Proyecto subvencionado por: 

INVESTIGACIÓN PARA LA BÚSQUEDA DE UN ESTÁNDAR DE CALIDAD VISUAL EN SIDRA

El principal objetivo del proyecto es investigar un ESTÁNDAR DE CALIDAD VISUAL EN SIDRA y desarrollar una herramienta analítica sencilla para su uso rutinario en bodega, que permita el control de las características espumantes y la prevención de defectos en etapas previas al embotellado.

Proyecto subvencionado por: 

INVESTIGACIÓN DE BIOPRODUCTOS A PARTIR DE UN SUBPRODUCTO PRINCIPAL DE LA SIDRA

SUBVENCIONES DIRIGIDAS A LA EJECUCIÓN DE PROYECTOS DE I+D EN EL PRINCIPADO DE ASTURIAS IDE/2021/000567

Objetivo

El proyecto propuesto pretende investigar, desarrollar y demostrar como a partir de residuos generados por la industria de la sidra, en concreto las borras, se pueden obtener productos de alto valor añadido, que podrán reintroducirse en el proceso productivo de los llagares y también generar biofertilizantes y bioestimulantes contribuyendo a mejorar la sostenibilidad y disminuir el impacto ambiental de determinados productos actuales.

Presupuesto

47.729,64 €

Subvención

31.024,27 €

Resultado

Desarrollo de nuevos productos a partir de la borra de la sidra